Nhà Hàng Đông Dương

Xe đạp ơi !

Nguyên liệu

Bột mì : 260 g

Men mọt ( dry instant yeast ) : 5 gam

Sữa tươi không đường ( ấm khoảng 40 độ ) : 180 ml

Đường : 15 gam

Baking soda : 10 gam

Nước ấm ( khoảng 40 độ ) : 250 ml

Bơ chảy : 20 gam

Đường quế ( hoặc đường kính trộn với bột quế ) : 1 thìa canh

Lòng đỏ trứng gà : 1 quả

Các bước thực hiện

- Cho sữa ấm, đường, men hòa tan, để ủ khoảng 5 phút cho men nở. Khi men tan mới cho muối vào khuấy đều.

- Cho bột vào nước men, nhào đến khi không dính tay và bột dai – khoảng 10 phút. Cho bột vào 1 cái tô có kích cỡ gấp 2-3 lần khối lượng bột, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, ủ 1 tiếng trong chỗ ấm (để cạnh bếp là tốt nhất đấy). Bột sẽ nở gấp đôi.

- Sau khi ủ bột 1 tiếng, cắt khối bột thành những miếng đều nhau. Vê mỗi miếng bột thành 1 dây dài nhỏ như chiếc đũa, tùy theo kích thước chiếc bánh to hay nhỏ mà mình vê bột với độ dài như ý. Với chiếc bánh mình làm thì độ dài của chiếc đũa bột là khoảng 40cm.

Còn bánh mình thấy ở Mỹ dài chắc phải tới 80cm chứ chẳng ít. Tạo thành hình pretzel (gần giống hình trái tim và có vặn thừng ở giữa) hoặc bất cứ hình gì mà mình thích. Ở đây mình tạo hình chiếc xe đạp (bánh nở to ra trông gần giống chiếc xe thồ, hi hi).

- Hòa tan baking soda trong nước. ấm – Nhúng bánh vào hỗn hợp soda. Đặt lên khay nướng đã lót giấy nến. – Ủ thêm 10 đến 15 phút và không cần đậy.

- Bật lò trước ở nhiệt độ 230 độ C trong khoảng 10 phút. – Lòng đỏ trứng gà đánh tan với chút xíu nước. – Phết một lớp trứng lên mặt bánh sau khi đã ủ đủ thời gian, cho vào lò nướng khoảng 10 -12 phút đến khi thấy bánh vàng mặt là được.

- Lấy bánh ra khỏi lò, dùng chổi lông phết 1 lớp bơ chảy lên mặt bánh, tiếp đó rắc đường có trộn bột quế hoặc muối hoặc sốt bơ tỏi tùy theo khẩu vị.